В России разработали ГОСТ на приготовление печенки и почек «по-русски»

Рекомендации по приготовлению печенки и почек включены в проект первого ГОСТа традиционной русской кухни, сообщило РИА Новости. Документ содержит описание технологий и даёт определение основным блюдам.

В тексте указано, что печенка представляет собой жареную печень теленка, барана, свиньи, говядины или домашней птицы и дичи. Перед приготовлением продукт необходимо очистить от пленок и протоков, после чего его обжаривают на сливочном, топленом либо растительном масле.

Если печень готовят целиком или крупными кусками, её допускается нашпиговать салом или чесноком. При подаче блюдо рекомендуют дополнять репчатым луком и поливать растопленным сливочным маслом.